[夕食]ロールキャベツ

ロールキャベツ　●1人分648kcal

作り方

ロールキャベツ

1. キャベツは軽く茹でる。芯は取っておく。人参、玉ねぎはみじん切りにする。
2. 合びき肉に、卵、片栗粉、塩こしょう、２の玉ねぎ、人参を入れよく混ぜる。
3. 1のキャベツに2を包み、巻きおわりをつまようじでとめる。
4. 鍋に水とコンソメを入れ、3を入れて煮こむ。
5. 分量のケチャップ、ソース、ワインを混ぜ合わせ、少量の4の汁を入れのばし味を整える。
6. 皿に4を盛り上から5のソースをかける。

団子汁

1. ボールに小麦粉、塩を一つまみ入れ、少しずつ水を入れ、耳たぶの固さになるくらいによく練る。
2. 1を3cmくらいの長さの棒状にし、小麦粉を上から軽くふり、ラップをかけておく。
3. たっぷりの湯をわかし、2を麺のようになる様伸ばしながら入れて、火が通るまでゆでる。
4. 鶏肉は一口大に切り、里芋は1cm幅のいちょう切りにし、油揚は千切りにし、ごぼう、人参はささがき、葉ねぎは小口切りにする。
5. 4のごぼうを少量の酢が入った湯で茹でて、あく抜きをしておく。
6. なべに150cc（一人分）の水とごぼうを入れ火にかける。
7. ごぼうが柔らかくなったら、人参、里芋を入れて沸騰させ、里芋に火が通ったら鶏肉を入れる。
8. 7を沸騰させ、あくを取り、味付けをする。茹でた団子を入れ更にひと煮たちしたら最後に葉ねぎを入れる。

レタスと胡瓜のサラダ

1. レタスは1cm幅の千切りにし、きゅうりは斜め切りにする。
2. 1を盛り合わせ、ドレッシングをかける。