[夕食]カツレツ

カツレツ　●1人分687kcal

作り方

豆腐と貝割れの清汁

1. 豆腐を4cm角くらいに切り、人参は3mmの厚さに切って（型を抜いておくと良い）ゆでる。貝割大根は根元を切る。
2. 鍋に水を入れ、沸騰したらしょうゆ、味の素を入れて味を整える。
3. 2の中に豆腐を入れ、温まったら最後に貝割大根と人参で飾る。

カツレツ：

1. 豚肉に塩こしょうし、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180℃の油で揚げる。
2. カツレツは食べやすい大きさに切り目を入れておく。
3. キャベツは千切りにし、胡瓜は斜めスライスにする。
4. 分量のケチャップ、ソース、ワインを混ぜ合わせ少し煮詰め、カツレツにかける。

蒸し南瓜の細切り肉あんかけ：

1. かぼちゃの種を取り、蒸し器で竹串が刺さるくらいまで蒸し、5mm幅にスライスしておく。
2. 豚肉は5mm幅の千切りにし、酒をふっておく。生姜は千切りにし、深ねぎは千切りにしておく。
3. 鍋に油をひいて、千切りにした生姜を入れ、軽く炒めて香りを出す。
4. 3に2の豚肉を入れ、火が通るまで炒める。
5. 4に100cc程度の水を入れ、沸騰させあくを取る。
6. 5に酒、砂糖、塩、鶏がらスープを入れて味を整え、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。最後にごま油を入れる。
7. 1の南瓜に6をかけ、千切りの深ねぎを上から散らす。